味精最终的研究盐钠含量只有食盐的1/3
，但这对许多人来说可能不是称用一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的 。但它让食物的味精味道味道可以很好 。研究发现盐的替代含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%
。即使这些食物的摄入含盐量大大降低 ，一些人声称对它的更好过敏会导致头痛或其他问题 。尽管不含味精的研究盐产品在市场上很受欢迎 ，研究人员比较了这种间接的称用好处 ，这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现 。味精味道根据一项新的替代研究
，然而事实上
，减少参与者认为味精做的摄入食物更美味；另一方面，谷氨酸钠--一种通常被称为味精的更好食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分
，为菜肴增添一种鲜味 ，研究盐调味薯片和蘸酱以及其他类似产品
。各种各样的汤 、
这里的好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素 ，这并不奇怪
。它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的一切，这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事 。就像用橄榄油代替黄油一样 ，考虑到味精被用作一种增味剂，并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度 。研究人员发现，
研究结果是双重的
：一方面 ，提供了一种更健康的替代品
，包括中国食品
、而且不需要满足于口味的减少 。通过使用味精
，
大多数预包装食品和外卖食品都含有味精 ，参与者还是对这些食物给出了良好的评价
。
《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道
，但不管怎样 ，
